Món đặc sản bê chao Mộc Châu chinh phục biết bao người lữ khách

Đặc sản bê chao Mộc Châu

Vùng đất Mộc Châu xinh đẹp không chỉ khiến cho người ta nhớ đến bởi cảnh sắc thơ mộng mà bên cạnh đó, nơi đây còn là một vùng đất nổi tiếng với danh sách ẩm thực ngon tuyệt, trong đó nổi bật nhất phải kể đến là bê chao.

Món bê chao thơm ngọt của Mộc Châu có thể chinh phục được những thực khách khó tính nhất
Món bê chao thơm ngọt của Mộc Châu có thể chinh phục được những thực khách khó tính nhất

Khi mùa thu đến, Mộc Châu không những thu hút sự chú ý của khách du lịch bởi những danh lam thắng cảnh đẹp như tranh vẽ. Mà hơn hết, nơi đây còn làm say đắm biết bao người với những món ăn đặc sản mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Và bê chao có thể nói là một trong những món ăn được nhiều du khách yêu thích nhất.

Thời điểm những bông hoa cải bung nở rực trắng khắp mọi nẻo ở cao nguyên Mộc Châu cũng chính là lúc mà nơi đây gây ấn tượng với khách du lịch nhất bởi những món ăn hấp dẫn và nóng hổi của núi rừng. Trong những ngày thu, du khách sẽ khó lòng mà không tạt vào những hàng quán ở ven đường và thưởng thức hương vị của món bê chao nổi tiếng của nơi đây, chắc chắn những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức bê chao sẽ khiến bạn yêu thêm cái mảnh đất thắm tình này.

Bê chao chấm cùng nước tương bùi bùi thì quả là chuẩn vị
Bê chao chấm cùng nước tương bùi bùi thì quả là chuẩn vị

Nguyên liệu được sử dụng để làm món ăn này sao cho ngon nhất đó là thịt bê đực một tuần tuổi, nếu như chưa từng được ăn cỏ thì càng tốt vì loài bê non mới chỉ bú sữa mẹ sẽ giúp cho món ăn có được vị thơm và mềm ngọt, điều mà bê già tuổi hơn sẽ không có được. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ bê, trong những món phổ biến như xào lăn, hấp sả, tái chanh… thì bê chao có thể coi là một món ăn có cách chế biến đơn giản nhất tuy nhiên hương vị của nó thì lại vô cùng đặc sắc, khó quên nhất.

Đặc sản bê chao Mộc Châu
Đặc sản bê chao Mộc Châu

Sau khi lựa chọn ra thịt bê ngon nhất, người chế biến sẽ xắt thịt bê ra thành từng miếng con chì, rồi đem chần thịt bê qua nước sôi, điều này sẽ làm cho thịt bê giảm đi độ hôi và săn lại, tiếp theo đó là đem tẩm ướp các loại gia vị bao gồm sả, gừng, dầu hạt điều, sa tế… ướp thịt trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút để cho gia vị ngấm đều vào thịt rồi đem  chao qua dầu sôi.

Chao bê là một công đoạn vô cùng quan trọng. Ở khâu này những người đầu bếp sẽ cần phải căn độ nóng của dầu cùng với thời gian chao sao cho thích hợp nhất để có thể làm ra được một món bê chao tuyệt vời nhất.

Ngay lúc bê chao vừa được nhấc ra khỏi bếp và đặt lên trên đĩa, người ta rắc lên bên trên thịt bê một chút hạt vừng rang cùng với ít lá chanh đã được thái thành từng sợi khiến cho món ăn lại càng tăng thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức từng miếng thịt bê chao thơm ngọn, ăn kèm với miếng rau chấm với nước tương mang mùi vị bùi bùi, nhâm nhi chén rượu táo mèo thì lại càng khiến cho cái hương vị của món ăn đặc sản Mộc Châu này thêm phần đậm đà, làm cho bất kì du khách nào được nếm thử dù chỉ một lần cũng sẽ không thể nào quên đi được.

Ấm lòng với những món ngon của Mộc Châu vào mùa đông

ca-hoi-moc-chau

Khoảng thời gian lạnh nhất trong năm, khi làn hơi lạnh, hưi sương hòa quyện với nhau cũng là lúc Mộc Châu trở nên xinh đẹp nhất. Đi du lịch Mộc Châu vào những ngày đông lạnh giá bạn không chỉ được ngắm nhìn vẻ đẹp thướt tha của rất nhiều loài hoa như hoa cải, hoa dã quỳ, hoa trạng nguyên… mà còn có cơ hội thưởng thức những những món ăn ngon của vùng đất cao nguyên này.

Bê chao – Cá suối – Canh khoai sọ mán

Đây đều là những món ăn dân dã thường xuất hiện trong mỗi bữa cơm của người dân vùng Tây Bắc.

be-chao-moc-chau

Món thịt bê chao thơm ngậy

Yếu tố quan trọng tạo nên món bê chao ngon đó là độ “nóng”. Bê chao được ăn ngay sau khi rời chảo có hương vị khác biệt rất lớn với bê chao đã để nguội: nó mềm hơn, ngọt hơn và thơm ngậy hơn nhiều. Hơi nóng phả ra từ miếng thịt, thêm miếng gừng hòa quyện với vị ngọt lừ của nước tương khiến thực khách ngây ngất.

ca-suoi-moc-chau

Cá suối Mộc Châu

Cá suối sông Bàng cũng phải ăn ngay khi còn nóng và được chấm với nước mắm hơi cay cay thì mới giữ được độ giòn cùng hương vị đặc trưng của nó.

canh-khoai-so-man

Giữa tiết trời se lạnh uống một bát canh khoai sọ mán thì còn gì tuyệt hơn

Uống thêm bát canh khoai sọ vừa giúp ấm bụng vừa trở thành cái lò sưởi mini khi bạn ôm bàn tay mình.

Cá hồi

ca-hoi-moc-chau

Cá hồi Mộc Châu

Cá hồi mới xuất hiện trong thực đơn ẩm thực Mộc Châu trong vài năm trở lại đây, về giá trị dinh dưỡng cũng như độ ngon của nó thì không có gì để bàn cãi. Tuy nhiên, thưởng thức món cá hồi ở Mộc Châu vào một ngày mùa đông và mùa hè lại có những cảm giác khác nhau. Vào mùa đông, những món gỏi, món xông khói, hay chả… được chấm với bát mù tạt cay nồng, vừa ăn vừa xúyt xoa vì vị cay xộc lên mũi, vừa thấy người ấm hẳn lên. Những người thích ăn cay quả là rất hứng thú với món này, cảm giác cay cay, tê đầu lưỡi, sướng nhất đó là không bị toát mồ hôi, không bí bách vì nóng.

Lẩu

Lẩu là một món phổ biến mà bạn có thể ăn pử bất cứ đâu, tuy nhiên khi đến Mộc Châu bạn có thể kiếm được một vài món đáng thử: lẩu gà đồi, lẩu trâu và đặc biệt là lẩu bê sữa. Vẫn là nồi lẩu nghi ngút khói, cay nồng nhưng hương vị ngọt mềm của thịt bê thì không thể tìm thấy ở bất cứ đâu được. Mà tuyệt nhất là được ăn miếng thịt bê thái lát to dày như bao diêm chứ không phải những lát mỏng tanh như ngoài phố, miếng thịt chín bên ngoài mà vẫn hơi hồng hồng bên trong, ngọt lừ người.

Rượu

ruou-moc-chau

Rượu ngon Mộc Châu

Là đặc sản nổi tiếng của vùng tây bắc, từ lâu nó đã trở thành nét văn hóa không thể thiếu trong đời sống của người dân miền núi. Trong những ngày giá lạnh thật không quá khi nói chính những chén rượu ấm nồng đã giúp bữa cơm trở nên ngon miệng hơn  Rượu cũng giúp gắn kết tình cảm giữa người với người bởi mỗi khi uống cạn một chén rượu phải bắt tay thật chặt. Rượu Mộc Châu hiện giờ rất phong phú: rượu mận, rượu táo mèo, rượu chuối, có cả rượu nhập từ bên Lào về, nhưng loại rượu đặc sắc nhất vùng này chắc chắn vẫn là rượu ngô. Rượu ngô cũng có nhiều loại: loại bà con nấu thủ công, loại nấu bằng công nghệ Pháp (HTX 19-5)… Loại nấu bằng men lá, ủ và rượu ngô sử dụng phương pháp cách thủy (Mộc Sa) hiện đang được người dân Mộc Châu và những du khách sành rượu ưa chuộng.